みそ 仕込み

蒸し大豆に塩混ぜたのと生こうじのセットを注文していたのが届き、混ぜて常滑焼の瓶に仕込みました。



今は白いけど熟成がすすむと茶色くなるんだよね。作ってるときからこうじのよい香りがして幸せだった。発酵食品作りは楽しいね。