［日記］[食]泉州名物 水茄子

阪神の地下の大安で季節限定商品として水茄子のぬかづけを売っていた（ところで、阪神電車も阪急電車のカラー、小豆色になるのでしょうか！？タイガースの名前は！？デパートは！？）

ふつうの茄子のぬかづけは、歯ごたえがぎしぎしっとしがちだけれど、
この「水茄子」、泉州地方独特の水気の多い茄子のようで、本当にうるおってて食べやすいです。

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どういう理由なのかはわかっていませんが、泉州地方（堺、和泉、岸和田、泉佐野、貝塚各市）以外では育たず、しかも生産農家では先祖代々からその種や栽培技術は門外不出とされてきたため、「水なすは大和川を越えず」といわれるほど地域限定の農産物です。他県や大阪の他地区でも栽培を始めているようですが、同じように育てても、皮が厚く普通のナスのようにしか実がならないようです。
　http://www.rinku.zaq.ne.jp/mizunasu/sub12.htm